Полезные свойства какао продуктов
Биологически активные вещества, которые содержатся в какао-бобах поднимают тонус организма, способствуют повышению работоспособности, стимулируют умственную деятельность, улучшают память, устраняют вялость и апатию и даже способны помочь человеку справиться с депрессией, стимулируя выработку «гормона счастья» - эндорфина.
Какао-бобы обладают антиоксидантным свойством. Они содержат флавоноиды, которые уменьшают количество свободных радикалов в организме человека и, тем самым, замедляют процессы старения.
Также в бобах содержатся сильный антиоксидант - эпикатехин. Это вещество оказывает общеукрепляющее профилактическое воздействие на сосуды. Оно предотвращает развитие атеросклероза сосудов.
Благодаря содержанию магния, железа и хрома, какао нормализует уровень сахара в крови и повышает чувствительность к инсулину.
Содержащиеся в какао фосфор, цинк и медь поддерживают здоровье костной системы и улучшают сопротивляемость организма инфекциям.
Однако стоит иметь ввиду, что в отличие от кэроба, в состав какао входят тонизирующие вещества - кофеин и теобромин, и антидепрессанты, поэтому следует употреблять продукты с какао в умеренных дозах.
Какао-бобы
Бобы богаты витаминами, микроэлементами, биофлавоноидами, антиоксидантами.
Вкус у какао-бобов экзотический и поначалу может не понравиться. Они - горькие и терпко-вяжущие. Но привыкнув вам, возможно, понравится их натуральный вкус и уже не захочется употреблять покупной шоколад.
Как и с чем кушать
Чтобы снять шкурку с бобов, нужно на пару минут залить их кипятком, а потом надрезать шкурку вдоль ножом. Кстати, кожура также содержит очень много полезных веществ, поэтому не выбрасывайте её, а измельчите в кофемолке и используйте как скраб для лица и тела.
С бобами можно экспериментировать, но всегда надо помнить, что ими не следует злоупотреблять. Особенно не стоит их кушать за 3-4 часа до сна, поскольку зёрна придают бодрость и прилив сил. Лучшее время - употреблять их утром на завтрак вместе с мёдом, кашами или добавив в напиток, смузи, коктейль. Очищенные бобы можно просто жевать и брать с собой в качестве перекуса, они хрустящие и обладают великолепным насыщенным вкусом. А кто не привык к такому горькому вкусу, можно бобы кушать, обмакивая в мёд.
Можно просто перемолоть бобы в кофемолке и получившейся стружкой посыпать десерты, фрукты или добавлять в выпечку и напитки.
Какао тертое
Какао тертое получают путем размола дробленых бобов. Это 100% горький шоколад без сахара, ароматизаторов, подсластителей и консервантов.
Изготавливается оно путём перетирания очищенных и измельчённых какао-бобов гранитными жерновами в каменной мельнице в течение нескольких суток. Подобная технология позволяет максимально раскрыть богатую палитру вкуса.
Применение
Какао тертое - незаменимый ингредиент при изготовлении настоящего натурального шоколада с неповторимым вкусом и насыщенным ароматом.
С ним можно приготовить горячий ароматный напиток. Для этого просто растопите плитку и добавьте любимые ингредиенты по вкусу - молоко, специи.
Оно прекрасно подходит для приготовления глазури и соусов. Из него получаются превосходные начинки для тортов. Добавляйте в утренние каши (льняная, подсолнечная и др.), выпечку, фруктовые салаты, десерты, пасты.
Оно также широко применяется в косметологии: шоколадные маски, обёртывания, массаж и ванны. Такие процедуры омолаживают кожу, придают ей нежный, гладкий и шелковистый вид.
Рецепт домашнего шоколада
Какао порошок
Для приготовления порошка, очищенные и обжаренные бобы измельчают, отжимают из них часть масла, а затем окончательно измельчают до порошкообразного состояния. Порошок низкокалорийный, он содержит от 10 до 22% жира.
Какао используют при выпечке кондитерских изделий, для приготовления всевозможных десертов, горячих шоколадных напитков. Для приготовления напитка к какао-порошку обычно добавляют молоко и сахар.
Пить его полезно людям истощенным, ослабевшим от тяжелых болезней или после операции.
Противопоказания
Какао вызывает раздражение слизистой желудка и стимулирует выработку желудочного сока, поэтому его нельзя употреблять людям с серьезными желудочно-кишечными заболеваниями, особенно в стадии обострения. Противопоказано при болезнях почек. Не рекомендуется детям до 3-х лет. Бобы необходимо с осторожностью использовать при сахарном диабете и индивидуальной непереносимости.
Травяные чаи для здорового питания
Апельсин и лимон (корки) | Аралия маньчжурская | Бадан | |||
Базилик | Бергамот (кожица) | Бузина (корневище) | |||
Валериана (корень) | Вереск | Вербена | |||
Дереза китайская (ягоды, кора корней, листья) | Донник | Душица | |||
Жасмин (цветки) | Женьшень (корень) | Зверобой | |||
Змееголовник | Иван-чай или Кипрей | Иссоп | |||
Календула лекарственная (ноготки) | Каркаде | Кислица | |||
Клевер | Котовник | Крапива | |||
Лаванда (цветки) | Лебеда | Левзея | |||
Лемонграсс | Лещина | Лимонник или чабан-чай | |||
Люцерна (стебли, листья, цветки) | Майоран | Мать-и-мачеха | |||
Медуница | Мелисса | Мята | |||
Одуванчик | Очанка | Подорожник (листья, соцветия, семена) | |||
Первоцвет | Ройбуш | Родиола розовая или золотой корень | |||
Розмарин | Ромашка | Сныть | |||
Спорыш | Таволга вязолистная, лабазник или медовик | Тысячелистник | |||
Физалис (плоды) | Чабер | Чабрец | |||
Череда (трава) | Черёмуха (плоды, листья, кора и цветки) | Черемша (трава и луковицы) | |||
Шалфей | Эвкалипт | Элеутерококк (корень) | |||
Эстрагон | Эхинацея | Ясень (листья) | |||
Яснотка |
Листья, цветки и плоды, завариваемые в чай
Берёза молодая | Брусника | Вишня | |||
Ежевика | Земляника | Калина | |||
Липа | Малина | Облепиха | |||
Рябина красная | Рябина черноплодная | Смородина | |||
Черника | Шиповник |
Полезные напитки для здорового питания
Какао | Кокосовая вода | Компоты из ягод и сухофруктов | |||
Кэроб | Нони | Стевия | |||
Цикорий |
Специи, добавляемые в напитки. Специи, завариваемые как чай
Анис | Бадьян | Барбарис | |||
Гвоздика | Душистый перец | Имбирь | |||
Кардамон | Кориандр | Корень солодки | |||
Корица | Куркума | Мускатный орех | |||
Фенхель | Шамбала | Шафран |